だしの取り方

北大路魯山人完結全1話 2,471字約5分 2010年1月5日更新

かつおぶしはどういうふうに選択し、どういうふうにして削るか。まず、かつおぶしの良否の簡単な選択法をご披露しよう。よいかつおぶしは、かつおぶしとかつおぶしとを叩き合わすと、カンカンといってまるで拍子木か、ある種の石を鳴らすみたいな音がするもの。虫の入った木のように、ポトポトと音のす…

これは青空文庫の作品です。著作権の切れた作品を、読みやすさを確かめるために置いています。図書カードを見る

初出 — 「星岡」1933（昭和8）年

底本: 魯山人の美食手帖(グルメ文庫、角川春樹事務所) ※青空文庫の公有作品です。入力・校正は青空文庫の方々によるものです。

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